イカ産業の展開と構造

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イカ類に係る水産業（漁業，流通，加工）に関わる資源と生産技術、市場は近年激烈に変化している。本書はその展開や再編の画期とその背景を分析するとともに，スルメイカの漁獲量が激減し，イカ産業が変革期を迎えている近年の状況にも言及。

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