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フードシステム

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出版社: 筑波書房

著者名: 藤島廣二 , 伊藤雅之 , 矢野泉 , 木村彰利 , 寺野梨香

価格: 2,750円（本体2,500円+税）

発行年月: 2021年4月

判型: Ａ５

ISBN: 9784811905976

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。

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