マスター食品学 ２ 三訂
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管理栄養士・栄養士養成課程向けテキスト。管理栄養士国家試験に十分に対応できるよう内容を精査しまとめる。日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠した内容。
新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新し，三訂版として刊行した。
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