タレ・ソース、盛りつけ、味づくりで新しい刺身料理をつくる
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日本料理をはじめ、フランス料理やイタリア料理…でも刺身料理の人気は高い。
そのタレやソース、味付けは進化している。
本書は、いま人気のシェフ８人が作り出す100品もの新しい刺身料理とそのレシピを掲載。
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