調理学実験書

調理学実験書

取り寄せ不可

出版社
光生館
著者名
小川宣子 , 真部真里子
価格
2,200円(本体2,000円+税)
発行年月
2021年3月
判型
B5
ISBN
9784332050445

調理実験では,結果だけではなく実験の過程をよく観察することが大切である。本書はこの点に留意し,実験のための実験にならないよう実際の調理と関連づけて編集した。

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