大原千鶴のささっとレシピ
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「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに
「素材のつくりおき」は、
料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
１ 野菜や肉・魚を、
２ 新鮮なうちに、
３ 料理の合間や空き時間を使って
４ さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存
変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、
「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、
肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。
ごぼうが１本あったら？
冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。
ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」
「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。
くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。
手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。
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