食と移動の文化史

食と移動の文化史

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出版社
彩流社
著者名
板津木綿子 , 小澤智子 , 北脇実千代
価格
4,400円(本体4,000円+税)
発行年月
2021年3月
判型
B6
ISBN
9784779126642

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、

LAのピクニック食文化……、

環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々……

科研プロジェクトの調査研究成果を集成!

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