コロナ危機を生き残る飲食店の秘密

★吉野家・河村泰貴社長推薦！（株式会社吉野家ホールディングス）
「ダサカッコイイは褒め言葉です」
★かつや・臼井健一郎社長推薦！（アークランドサービスホールディングス

株式会社）
「飲食店以外の方にも使える一冊です」

コロナ禍で黒字を出す店の理由は？
なんとなく入りたくなる店の秘密は？
行列ができる店の「ダサカッコイイ」法則とは？
牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？
――その答えが本書にあります！

チェーン店デザイン数日本一の著者が、店舗設計の膨大な実証データに基づ

き、
集客率・回転率・競争力・収益性を上げて繁盛店に導くデザインの秘密がこ

の一冊に。
「ダサカッコイイ」デザインとは、単に見た目のカッコよさだけでなく、
マーケティングや機能性、コストパフォーマンスまで考慮した多角的なデザ

インのこと。
アフターコロナの時代は、クールでカッコイイだけの店が生き残ることは困

難。
●お持ち帰りを１秒でアピる３つのアイテム
●「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう
●お客さまの「会話」によって空間デザインは変わる
●なぜ「すき家」の入り口に時計台があるのか？
●オンがオフに切り替わる「脱力の瞬間」をつかむ
●非常識を常識に変えた中国「ローソン」の快進撃
●「かつや」はカッコイイを追求しなかったから成功した
●「チラ見せ」萌え効果の活用術
●美味しい店に欠かせない色彩の法則……etc.

飲食店やサービス業以外にも、幅広い業態のビジネスパーソンにとって
ヒントになるノウハウが満載！

「これまで私に店舗デザインをご依頼いただいた多くの飲食店チェーン関係

者
ならびに個人事業主の皆さま、本当にお世話になりました。感謝の念に堪え

ません。
コロナ禍で店舗経営が混迷を極めるいま、今度は私自身が皆さまのお役に立

てればと、
膨大な経験で培ったノウハウとアイデアを一冊にまとめました。
飲食店以外にもさまざまな業態でビジネスをされている皆さまに、
少しでも参考になれば幸いです」（大西良典）