食品工場の生産技術

食品工場の生産技術

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出版社
日刊工業新聞社
著者名
弘中泰雅
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2020年8月
判型
A5
ISBN
9784526080784

一般的な食品製造で組み合わせて使われる単位操作(流動性物質の流れ、伝熱、蒸発、ガス吸収、調湿、抽出、蒸留、乾燥、ろ過など)をそれぞれの中身と盲点、上手な組み合わせの仕方などを解説する。

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