運動機能・認知機能改善食品の開発
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超高齢社会で多くの人々が問題を抱える運動機能・認知機能低下のメカニズムや，その対策として有用な食品成分の「骨」「関節」「筋肉」「脳」「眼」に対する作用機序，機能性食品の開発事例を解説。
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