フランス式おいしい調理科学の雑学

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出版社: パイインターナショナル

著者名: アルテュール・ル・ケンヌ , ヤニス・ヴァルツィコス , 広野和美

価格: 2,805円（本体2,550円+税）

発行年月: 2020年4月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784756253507

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！

パスタの水があふれてしまうのはなぜ？調理前日に肉に塩を入れる理由は？野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。

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