フランス式おいしい調理科学の雑学
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- 出版社
- パイインターナショナル
- 著者名
- アルテュール・ル・ケンヌ , ヤニス・ヴァルツィコス , 広野和美
- 価格
- 2,805円（本体2,550円+税）
- 発行年月
- 2020年4月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784756253507
最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！
パスタの水があふれてしまうのはなぜ？ 調理前日に肉に塩を入れる理由は？ 野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。
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