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栄養士養成課程のための栄養学実験実習・演習

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コンパクトな解説と実験実習・演習を多数掲載し，栄養学の基礎から応用までを１冊で網羅する充実のテキスト。「栄養学総論（基礎栄養学）」を扱う第Ⅰ部と，「栄養学各論（応用栄養学）」を扱う第Ⅱ部との二部構成とし，実験・実習・演習を通じて興味を持って取り組める内容とした。

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