新しい乳酸菌の機能と応用《普及版》
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2013年刊「新しい乳酸菌の機能と応用」の普及版。乳酸菌、ビフィズス菌、植物食品由来乳酸菌などのプロバイオティクスの知見と、整腸剤、発酵食品、化粧品、など各分野での応用を解説している。
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