新調理学プラス
取り寄せ不可
- ※現在ご購入いただけません
- お気に入りリストへ追加
調理に関する一般知識、生活の質を向上させる献立作り、多様性に富んださまざまな地域の調理文化など、調理学の世界をわかりやすく解説。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」にも対応。栄養士、管理栄養士、家庭科教諭、フードスペシャリストなどを目指す学生向けの教科書。
下村道子・和田淑子編著『新調理学』（2015）の改訂版。
▼主な改訂のポイント
〓新しい外国の食文化の特徴を紹介。
〓「食事計画論」の構成を改訂し、日本食品標準成分表の見方や現状にあわせた食事計画の手法などについて触れる。
〓機器測定の内容を充実させ、高齢者の嚥下困難者食や介護食の視点を追加。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
