微生物学

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発酵食品の製造，食中毒等の予防など，管理栄養士にとって必須の知識を豊富な図表でわかりやすく解説！微生物の分類ごとに特徴をまとめているから要点が整理できる．免疫とアレルギーについても収載！

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