子どもも喜ぶ１０分出汁ごはん

出汁が味つけの決め手のレシピ本

この本には、グルタミン酸とイノシン酸がちょうどよく入った出汁を10分で作る方法が載っています。

レシピは、その「10分出汁」が味つけの決め手。

幼いうちに出汁のうま味を日常的に摂取した舌は、一生モノ。
手に入れれば、大人になってジャンクフードに親しんでも軌道修正ができます。
だから、忙しいママでも、めんどくさがりママでも、小さなキッチンでも気負うことなく作れる
“ちゃんとした”出汁を毎日食べてほしい――
「10分出汁」は、そんな著者の思いから生まれました。

出汁には「舌が敏感になる」チカラがあります。
さらに出汁と組み合わせるしょうゆなどの発酵調味料も、昔ながらの製法のものを選べば
理想的な腸も育ちます。
ぜひ子どもには豊かな味覚と丈夫な腸をプレゼントしてあげたいですよね。

和食だけでなく、コロッケやチキン、ポテサラなど、子どもが大好きな洋食も登場。
著者は全国でママ対象の料理教室を開催する発酵食専門家ですから、そのへんは十分心得てます！

もっと刺激がほしい人向けには味変のコツも。

ケチャップやマヨネーズの濃ゆーい味つけに慣れてきた親子にこそ食べてほしいレシピばかりです。


【編集担当からのおすすめ情報】
著者に教えられた方法で作った「10分出汁」をわたしも試してみました。
こんな簡単な方法でよいのかね････と思っているあいだに完成。
まずはスプーンでひとくち。うううう、うまい！
濃くないのにちゃんとうま味を感じられる。色もキレイ。
いまでは掲載レシピはもちろん、残り野菜を炒めるときにも大さじ2杯くらいを使っています。
出汁って、みそ汁や鍋物以外でもこんなに使えるんだと目からウロコです。