栄養生化学
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●栄養素の代謝・働き，健康の維持・増進との関係を最新の知見に基づき学べます。
●健康増進法に基づき５年に１度改定される「日本人の食事摂取基準」を最新の2020年版に更新し，簡潔にまとめました。
●栄養療法が欠かせない疾患を，各ガイドラインをもとに解説しています。
序 章 栄養と生化学
第１章 人体と栄養生化学
第２章 食物と栄養
第３章 糖質の栄養生化学
第４章 脂質の栄養生化学
第５章 タンパク質の栄養生化学
第６章 エネルギーの栄養生化学
第７章 酵素の栄養生化学
第８章 ビタミンの栄養生化学
第９章 ミネラルの栄養生化学
第10章 遺伝子の生化学
第11章 食事摂取基準
第12章 成長・生活と栄養
第13章 栄養療法
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