食用花の歴史
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- 出版社
- 原書房
- 著者名
- コンスタンス・Ｌ．カーカー , メアリー・ニューマン , 佐々木紀子
- 価格
- 2,420円（本体2,200円+税）
- 発行年月
- 2019年11月
- 判型
- 四六判
- ISBN
- 9784562056583
近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。
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