私が糖質制限でリバウンドも挫折もしない理由

「はじめに」より抜粋

身体のメカニズムを理解すれば、リバウンドはしない！
　私が糖質制限を始めたきっかけは、2度も重度の糖尿病を起こしたことでした。医者である私がいうのは恥ずかしい話なのですが、当時、大学教授というストレスの多い肩書きをかついで仕事をしていた私は、ストレスの発散先を食に向けてしまっていました。
　糖尿病の診断基準の一つである空腹時血糖は、糖尿病と診断される数字が120mg/dL以上。ところが私は、1度目の発症時に500mg/dL、2度目で450mg/dLと大幅に上回っていたのです。
　「このままでは早死にしてしまう」と痛切に感じた私は、国内外の文献を読み漁り、辿りついた先が糖質制限ダイエットでした。
　結果、糖尿病専門医による治療と食事改善ではなかなか改善できなかった高血糖が、インスリン注射なども行わず、わずか2週間で空腹時血糖が90mg/dL、血糖値の指標である糖化ヘモグロビン（HbA1c）の値は10.4から6.1（正常値は5.8未満）まで改善しました。中性脂肪の値も速やかに減り、善玉コレステロールと呼ばれるHDLの値は増加しました。
　なにより驚いたのは、6カ月で体重は10kgも減ってダイエットに成功し、その後リバウンドすることなく、ベスト体重をキープできるようになったことでした。私の身長は178cmで現在の体重は74.5kg。ベストの体型と自負しています。
　おいしいものへの誘惑に人一倍弱い私が、唯一成功し、今も続けられているダイエットが糖質制限ダイエットです。成功のためのメカニズムを理解すれば、誰にでも継続できる、もっとも簡単、難しいことの何ひとつない糖質制限ダイエットの実践法を本書では紹介します。
　理想の体型と体重、健康状態を手に入れるために、本書がたくさんの人の役に立つことを願っています。