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■特集１「水」
1.体内における水のはたらきと摂取量の基準
【日本医療栄養センター／井上正子】
2.水分摂取と熱中症予防生理的メカニズム
【奈良女子大学／鷹股亮】
３．認知症と脱水
【四天王寺大学／西田真壽美】
４．炭酸水の刺激は体温低下に関係するか
【兵庫県立大学／永井成美】
５．水の成分（硬水）が緑茶の殺菌効果に及ぼす影響
【羽衣国際大学／池晶子】
■特集２「認知症」
１．認知症予防のための栄養
【国際医療福祉大学／大塚美恵子】
２．アルツハイマー病と葉酸の関係
【山梨学院大学／影山光代】
３．認知症による栄養障害をどう考えるか
【熊本リハビリテーション病院／嶋津さゆり】
４．栄養指導の早期介入がアルツハイマー病にどう影響を与えるか
【東京都健康長寿医療センター研究所／本川佳子】
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