基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ
1～2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります
基礎から世界トップレベルの技術まで。
ピエスモンテが、わかる！ 深まる！
アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。
本書ではその技術と考え方を、アメのピエスモンテとチョコレートのピエスモンテの２つのパートに分け、それぞれ基礎編、初級編、中級編、上級編のステップアップ方式で紹介。型づくりやパスティヤージュの技術も登場。
ハードルが高い、難しいと思われがちなピエスモンテを、わかりやすく、実践的にレクチャーする。教えてくれるのは、日本代表として世界大会でも活躍した２人のパティシエ。定番的なアプローチから２人のオリジナルの表現方法まで、世界トップレベルの技術とアイデアを惜しみなく披露する。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
