天然系抗菌・防カビ剤の開発と応用
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従来の合成系抗菌剤に比べて耐性菌が生じにくい，人体への安全性が高いことから，食品，化粧品，日用品，医療・介護用品など様々な製品へと利用が広がる天然由来の抗菌・防カビ剤について，最新研究・技術を解説。
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