チーズの事典

種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

本書は、AOP認定（フランスの食品の品質管理基準）された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。
チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、
アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。

本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

■目次抜粋
チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地

Fromage 01　白カビタイプ
カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか

Fromage 02　青カビタイプ
ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか

Fromage 03　セミハードタイプ
オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか

Fromage 04　ハードタイプ
コンテ／アボンダンス／ボーフォール

Fromage 05　ウォッシュタイプ
リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか

Fromage 06　シェーヴルタイプ
マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか

Fromage 07　フレッシュタイプ
ブロッチュ

チーズに合うワインとパン
Fromage Ｑ＆Ａ

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