イチからつくるあめ

イチは、いのちのはじまり

イチからつくるあめ

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出版社
農山漁村文化協会
著者名
本間祐子 , 眞鍋久 , 赤池佳江子
価格
2,750円(本体2,500円+税)
発行年月
2019年2月
判型
A4
ISBN
9784540181375

「あめ」は砂糖よりも古い甘味料、砂糖の輸入が途絶えた戦中・戦後には水飴づくりは必須の生活技術に。そして各種甘味料があふれる現在、麦芽と米や芋などから簡単につくれる、やさしい甘さの麦芽飴が静かに見直されている。この絵本では、おばあちゃんが孫たちに伝え継ぐかたちで、「あめ」の世界にアプローチ、原料の栽培から麦芽づくりまで、いのちとふれあう「イチから」のチャレンジ。麦芽飴づくりは麦の生命現象に学んだもの、現在の各種甘味料の多くは国産でも主原料は輸入トウモロコシ(コーンスターチ)といった発見も次々と。

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