給食経営管理論
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- 出版社
- 南江堂
- 著者名
- 医薬基盤・健康・栄養研究所 , 石田裕美 , 登坂三紀夫 , 髙橋孝子
- 価格
- 3,080円（本体2,800円+税）
- 発行年月
- 2019年3月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784524252893
従来の給食管理に加え，財務管理，人事管理，危機管理やマーケティングなどの給食施設に関わるマネジメントの基本を総合的にやさしく解説したテキスト．管理栄養士国家試験出題基準に準拠．今改訂では体裁を大幅に変更し，難解な内容もわかりやすく記載している．また，アクティブ・ラーニングに活用できるディスカッションテーマを章末に設けた．
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