給食経営管理論

給食経営管理論

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出版社
みらい
著者名
片山直美 , 原正美
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2019年3月
判型
B5
ISBN
9784860154646

管理栄養士をめざす学生を対象として、給食経営管理論の基礎レベルから実務実践レベルまで専門能力を高められるように、総論、各論、特論の3部構成で編集。
国家試験出題基準に沿って重要項目を解説し、すぐに知識を定着させるための確認テストを章末に設けた。
第3部は、各種給食施設の特徴を重点的に解説し、臨地実習の事前学習にも役立つ内容となっている。

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