小池芳子のこうして稼ぐ農産加工
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小さい農産加工所のレベルアップの要となる①原料や副素材の素性の見極め方と使い方、②味付けに影響する調味料の選び方と使い方に応える小池さんの新刊。加工品の売れ行きが悪い、味がよくないなどの課題に応える。また、②黒字経営をめざすために、小池農産加工所の経営の７割を占める受託加工成功のポイント、従業員教育と効率のよい人の動かし方、自己資金主義の資金運用など、加工所の運営ノウハウも紹介。とくに設備投資に影響の大きい加工機器の使い方、バージョンアップの考え方についても具体的に紹介。
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