家庭の低温調理
1～2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります
- 出版社
- オライリー・ジャパン
- 著者名
- リサ・Ｑ・フェッターマン , ミーシャ・ハルム , スコット・ピーボディ , 水原文
- 価格
- 3,520円（本体3,200円+税）
- 発行年月
- 2018年11月
- 判型
- Ｂ５変
- ISBN
- 9784873118628
今注目の真空調理の本格レシピ集！
真空調理とは、食材と調味液を袋に入れて真空密封、その袋ごと決められた温度と時間で正確に調理することで従来の調理法では実現できなかった食感や風味を実現する手法で、安価な専用機器の登場で身近な調理法になっています。本書は、真空調理の基本（衛生対策含む）と、肉、魚、卵、野菜、そしてデザートや飲み物まで、あらゆる食材の99本のレシピを紹介する書籍です。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
