食べ物と健康 4

調理学ー食品の調理と食事設計

Visual栄養学テキスト

食べ物と健康

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出版社
中山書店
著者名
津田謹輔 , 伏木亨 , 本田佳子 , 山崎英恵
価格
2,970円(本体2,700円+税)
発行年月
2018年10月
判型
A4
ISBN
9784521742892

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠、各食品の特徴や調理方法について詳述。わかりやすい図表を豊富に用い、調理操作などについても具体的に解説。

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