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管理栄養士の専門性を高めるハイレベルな教科書。
栄養・免疫・感染をキーワードとし,「感染に対する生体防御と免疫疾患」「老化・栄養・運動と生体防御」「感染症の成因,病態,診断と治療」の3部構成。「老化と免疫」「運動と生体防御」等についても詳説する。
最新の知見を盛り込み,統計資料等の更新をした改訂版。
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