調理科学実験
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管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。
大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。
実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け，実験の内容まで理解できるよう構成する。
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