調理学の基本

調理学の基本

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出版社
同文書院
著者名
中嶋加代子 , 山田志麻 , 数野千恵子 , 渡辺豊子
価格
2,640円(本体2,400円+税)
発行年月
2018年3月
判型
B5
ISBN
9784810314823

管理栄養士国家試験ガイドラインの内容に準拠しつつ、「食生活指針」等の改定も踏まえ、食事設計を重視するなど、内容の一層の充実を図り、必要とされる知識・技術をわかりやすく解説した。巻末には「管理栄養士国家試験のための重要語句解説」が付いており、要点をおさえた効率よい学習に最適。

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