冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート
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もう料理であせらない。あわてない。
コーティング加工されたフライパンがあれば、誰でもできる調理法です。
コールドスタートは、フライパンの中に材料を並べてから火にかけるので、
肉を入れるときにしっかり広げて並べる、といった余裕もできます。
火にかけている間に洗い物をしたり、器の準備をしたり。
フライパンまかせにできる時間があると、料理が画期的にラクになります。
■ 上田淳子さんからのメッセージ：本書［はじめに］より
よーく熱したフライパンに、油をひいて、食材を投入。
これが、いままでのレシピの常識でした。
食材を入れたら待ったなし！
フライパンから離れずに、鍋振りしてみたり、調味料を入れたり、
あせってバタバタ作っても上手にできずコンロまわりは油まみれに。
コーティング加工がしてあれば
熱しておかなくてもフライパンにはくっつかない。
道具は進化したのにレシピが変わらないのはなんでだろう。
熱くしてからあせるより、
ゆっくり下準備してから
フライパンまかせにしたほうが、ずっといい。
料理初心者である大学生の息子やその友だち、
私のまわりに増えてきた「おとう飯」に
チャレンジしたい男性に伝えたくなりました。
自分の母世代の悩みとして耳にする、
料理の反射神経に自信がなくなって
キッチンに立つのがおっくうになってきた人にもおすすめです。
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