オリジナリティ

批判上等！　鮨さいとう、新政酒造、よろにく……
超人気店がやっている閉塞感から抜け出すための51の信条

鮨さいとう　「来てくれる人にわかってもらえればいい」
よろにく　　「刺さる客にきっちり刺さればいい」
新政酒造　　「客が最初から納得する酒を作ろうと思っていない」
?邑（きむら）「客は東京に100人いればいい」
ひさ田　　　「常連客が喜べば、他に誰がケチ言おうがどうでもいい」
HAJIME　　「自分たちのファンでもない人の声に耳を傾けてはいけない」

◆オリジナリティのない人は、生き残れない時代が来る！◆
『ミシュランガイド』で星付きの飲食店、日本酒の蔵元、高級レストランに野菜を卸している農家、といった食の世界のプロフェッショナル15人に、大ベストセラー「レバレッジ」シリーズの著者、本田直之氏がインタビュー！　これからのすべてのビジネスパーソンにとって、未来の生き方の大きな指針である「オリジナリティ」を突き詰めるためのヒントが詰まっている一冊です。


本書に登場する15人の食のプロフェッショナルたち
◆鮨
鮨さいとう　店主　齋藤孝司氏
?邑（きむら）　店主　木村康司氏
すし処　ひさ田　店主　久田和男氏
鮨とかみ　前総料理長　佐藤博之氏

◆日本酒
新政酒造　社長　佐藤祐輔氏
松本酒造　取締役／杜氏　松本日出彦氏
平和酒造　専務　山本典正氏

◆和食
傳（でん）　店主　長谷川在佑氏
くすのき　店主　楠忠師氏
日本料理　店主　たかむら・高村宏樹氏
よろにく　オーナー　桑原Vanne秀幸氏

◆フレンチ
Dersou（デルス）　オーナーシェフ　関根拓氏
HAJIME　オーナーシェフ　米田肇氏
Clown Bar　シェフ　渥美創太氏

◆農園
梶谷農園　オーナー　梶谷ユズル氏