和食を伝え継ぐとはどういうことか
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「和食」とは、日本の地域自然と人間の農耕（＆漁労）労働の合作、交響の産物であり、農業・農（林漁）家経営・農村生活を守る「たたかい」と一体となってこそ継承、発展させることのできるものであること（だから「たたかう和食」）を、食全集の意味や、今、各地の小中高校などで広がる食育学習運動の展開と併せ紹介、訴える。
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