基礎栄養学
栄養学の基礎について、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づきながら、その枠を超えた先端の栄養学の入門テキストとしてもコンパクトに構成。最新のトピックもコラム欄に掲載。
「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」の改定や「日本人の食事摂取基準」（2015年）の策定などを受け、内容の全面的な見直しを行った最新の内容の第２版。
【執筆者】**吉田勉、*佐藤隆一郎、*加藤久典、大塚譲、三原瞳、能見?理、花井美保、小林彰子、桑波田雅士、本三保子、市育代、池田彩子、瀬川博子、岡田晋治、後藤剛（執筆順、**監修者、*編者）
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