鹿肉を楽しむ
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脂肪の代謝や脳機能の向上に効果があるカルチニンを多く含むなど、優秀な機能性食品として期待されている鹿肉。本書では鹿肉の入手先、さばき方、調理レシピ、栄養学を掲載し、初心者でも食べられる手順を紹介する。
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