フードサービス用語辞典
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『レストラン用語辞典』『外食経営用語事典』『改訂外食経営用語事典』をベースにして、新たに用語を加えながら言葉を現場に落としこめるよう解説。著書の５０年超の実務体験を凝集した外食マン必携のハンドブック。
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