素材を慈しみ、自分流に。
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ミシュラン２つ星獲得のフランス料理店「レストランリューズ」待望の技術書。日本人だからこそできる素材の目利き、精密な技、繊細な味付けなど、飯塚隆太の“自分流フランス料理”を解説。
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