中国料理技術入門
蘇るバイブル！
中国料理の概略から基礎知識までを広い範囲にわたって初歩からわかりやすく解説した、1968年刊行の書、待望の復刻。
中国語名には正確な読み方をつけ、中国語の勉強もできるのが特色。
モノクロながら写真や図版を豊富に用いてプロセスを詳解した、当時としては画期的な中国料理の技術書。料理56品収録。
この本を片手に中国料理を学んだ料理人多し。
※本書は、1968年発行の『中国料理技術入門』の復刻版。
オリジナル書籍とは一部仕様が異なります。
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