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見やすい図表を豊富に用い，人体を構成する「アミノ酸」「たんぱく質」「糖質」「脂質」「核酸」「ビタミン」「ミネラル」「酵素」「ホルモン」等についてわかりやすく解説．またそれらの代謝を理解することにより，人体の機能の系統的な知識が得られる．国試ガイドラインに即した構成で，栄養士を目指す方が栄養学の基礎となる生化学を学ぶために最適なテキスト．
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