料理のアイデアと考え方 ２
９人の日本料理人、１２の魚介の使い方を議論する
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料理とは、発想×動機・狙い×技術・表現方法。１２種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。
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