日本の食文化

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出版社: アイ・ケイコーポレーション

著者名: 江原絢子 , 石川尚子（食生活学） , 大久保洋子 , 島崎とみ子 , 冨岡典子 , 中澤弥子 , 橋爪伸子

価格: 2,750円（本体2,500円+税）

発行年月: 2016年9月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784874923436

本書は、①基本精神である「自然の尊重」　②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」　③行事食・儀礼食を通した自然への祈り　④健康的な食生活への貢献　
これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。
食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた項目，2ページ構成および年表の配置し，鮮明な写真・図表の資料を心掛けた。

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