だれも語らなかったすしの世界
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わが国におけるすしの研究史を概観したのち、地理学的、民俗学的、歴史学的、３つのアプローチそれぞれの立場ですし文化について述べた。すし、およびすし文化の解明に貢献する１冊。
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