和食と健康
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２０１３年にユネスコ無形文化遺産に登録された和食。本書では和食と健康との関係を、歴史的な変化、「食品成分表」と「食事摂取基準」、健康教育とその事例、日本人の食事の健康度の検証研究などを通して考える。
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