プロのための肉料理大事典
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- 出版社
- 誠文堂新光社
- 著者名
- ニコラ・フレッチャー , エミ・リース , 田辺晋太郎
- 価格
- 4,180円（本体3,800円+税）
- 発行年月
- 2016年9月
- 判型
- Ａ４
- ISBN
- 9784416516287
世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、肉料理に関心あるすべての人に必携の本。世界各国３００以上のレシピを掲載。部位の紹介はもちろん、用途に合った包丁のこと、燻製やソース、さばき方なども解説。
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