地産地消の歴史地理
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著者がおこなった地域の性格を明らかにする諸作業の内容を記述した書。近世の農書を手がかりに「適地適産」の実態を明らかにし、庶民の日常食材を記した記録類から「地産地消」の事例を紹介する。
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