旬を愉しむ魚の教科書

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季節の魚があふれている日本。季節ごとに旬の魚を紹介しながら、その魚が日本の食生活に根付いた背景、鮮度の見分け方、おいしく味わうために役に立つ実用的な技を、魚のプロ・上田勝彦が教える。

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