ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい ２（伝統的な前菜・魚料理・肉料理編）
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著者が講習会で披露してきた正統派キュイジンヌ・クラシックを紹介。本巻では、フランスの有名な郷土料理や伝統料理、鴨や仔羊など、より高級な素材を使う手の込んだ料理も解説する。
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