焼き鳥の教科書

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背肉、せせり、かぶりなどは鶏のどの部分か、どう食べたら美味しいか…。定番の部位から希少部位まで幅広く紹介。鶏・牛・豚すべての肉を網羅、全８２本。心行くまで焼き鳥の魅力を堪能できる１冊。

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